Cuvée Véronèse

Véronèse er en perfekt afstemt, ’all-round’ champagne med masser af kompleksitet og dybe smagsnoter. Klart en af vores favoritter hos Stéphane Herbert, hvor der er masser af værdi og kvalitet for pengene. 

Vinen er baseret på lige dele Chardonnay og Pinot Noir, som har lagret 10 måneder på egetræsfade, og har fået hele 6 år i kælderen, som giver ekstra dybde og kompleksitet. Den malolaktiske gæring er stoppet halvvejs. 

Vintanker har anmeldt champagnen, og skriver følgende:

"Saftige pærer, stødte, gule æbler, modne abrikoser, jumborosiner og små anstød af jordbær ser sig spiffet af lemonsprøjt, citronbåde og orangeskal samt et par knuste, grønne stængler og timian’ske afklip. Madlavningsfløde, den på små 8%, vaniljedrys, en let mandel, mørke rugbrødsskiver og brioche i fin og fyldig integration.

En udtryksfuld, afrundet næse byder på moden, stenfrugtet tyngde med underspillede, syrlige stik, en brødetkrummet sensation og diskret oxidation, og den cremede, lidt uldne mund på sitrende, lidt vridende citrusfrugter, en grønlig bitterhed og yeasty’e inputs, en dæmpet, salin mineralitet, en vedholdende, præcis syre og en fyldig, gullig mousse.

Omend lidt tung bagtil, så er det her altså et rigtig fint og alsidigt glas bobler.

★★★★ / 92"

Se hele Vintankers anmeldelse her: Link

Dens kompleksitet og cremet mundfylde gør, at den sagtens kan drikkes til mad. Prøv den med små canapéer med svampe, til ostebordet (særligt comté), eller bare som aperitif. 

• Årgang: NV
• Druer: 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir
• Vinificering: Lagret 10 måneder på egetræsfade
• 2. gæring: 6 år med bærmekontakt
• Dosage: 6 g/l (Brut)
• Alkohol: 12%
• Område: Montagne de Reims
• Landsby: Rilly-la-Montagne
• Produktionstal: 5.000 fl/år
• Flaskestørrelse: 0,75 L